Ni tan santos, ni tan pecadores: Desmitificando al delicioso pan y la bendita tortilla ¿Cuál prefieres?

La tortilla y el pan no engordan por sí mismos; el aumento de peso se debe al exceso calórico total y los acompañamientos. La tortilla de maíz nixtamalizada es superior nutricionalmente por ser rica en fibra y calcio. Ambos son carbohidratos complejos necesarios para la energía, siendo la moderación la clave, no su eliminación.

 
Tortilla: Mitos y Realidades
Mito: La tortilla engorda y debo eliminarla para bajar de peso.
Realidad: Una tortilla de maíz promedio aporta solo entre 60 y 70 calorías, siendo una opción más ligera que dos rebanadas de pan de caja (150-200 calorías).
Mito: Es un "carbohidrato vacío" que no aporta nada.
Realidad: La tortilla nixtamalizada es rica en fibra, calcio y carbohidratos complejos que liberan energía lentamente.Realidad: Su alto consumo frito o acompañado de grasas es lo que genera aumento de peso, no la tortilla asada sola. 

Pan: Mitos y Realidades
Mito: Todo pan es poco saludable y engorda.
Realidad: El pan es alto en carbohidratos, pero bajo en grasa. Engorda más lo que lo acompaña (embutidos, mantequilla) que el pan en sí.
Mito: El pan sin gluten es siempre más saludable.
Realidad: No necesariamente. A menudo el pan sin gluten contiene más grasas y azúcares añadidos para mejorar su textura.
Realidad: El pan integral es preferible por su alto contenido de fibra, aunque un consumo excesivo puede causar pesadez digestiva. 
En resumen:
Tortilla: Ideal para dietas equilibradas y superior en calcio por la nixtamalización.
Pan: Fuente de energía rápida, preferir integral y controlar porciones.
Conclusión: Ambos alimentos pueden incluirse en una dieta saludable sin causar aumento de peso, siempre que sea en porciones moderadas y sin abusar de complementos altos en calorías.