Conoce al famoso bacalao, plato navideño por excelencia

El bacalao es pescado blanco y de agua salada, se encuentra ampliamente distribuido en los mares fríos del Norte y la península ibérica , existen una gran cantidad de variedades y especies de este producto pero el bacalao negro iberico es el más popular a nivel mundial.

Vive en los mares fríos y templados del norte. Vive entre los 4 y 6 grados de temperatura.
Es un depredador voraz que se alimenta de moluscos, crustáceos y de peces como Arenques y Anguilas, se encuentra en lechos marinos lodosos, arenosos o de gravilla.

El bacalao es apreciado por su carne y por el aceite de su hígado que contiene un alto contenido de omega 3. 
De hecho muchos de los viajes de los navegantes ibéricos no habrían sido posibles sin contar con este producto.
Es un animal corpulento que Puede alcanzar los  100 Kg .

El bacalao llegó a México durante la época de la Conquista con los españoles, pero no fue sino hasta el Virreinato que el famoso bacalao a la vizcaína platillo que, por cuestiones religiosas era consumido para vigilia, se popularizó para los festejos decembrinos.

Aunque históricamente el bacalao es un alimento muy consumido, te dejamos otras razones por las cuáles debes incluir este pescado en tu menú :

Aporta energía al cuerpo.
Estabiliza el sistema nervioso central.
Mejora la digestión, el rendimiento intelectual y la circulación.
Disminuye los dolores tanto musculares como articulares.
Fortalece los huesos y el sistema inmune.
Es bajo en grasas.

¿Por qué es caro el bacalao en México?
Procesamiento y conservación: Es un pez profundidad el cual complica su pesca además gran parte del bacalao que se comercializa pasa por procesos de salado o secado (como en el caso del bacalao noruego), estos métodos tradicionales requieren tiempo, infraestructura y mano de obra calificada, aumentando el precio final.