Receta de hoy: Mole manchamanteles con pollo

Si aún no sabes cómo hacer mole manchamanteles, con esta receta fácil lo tendrás listo en un abrir y cerrar de ojos. 

Se trata de un mole ligero hecho con chile ancho, semillas y especias. Este platillo se prepara tradicionalmente con lomo de cerdo y rebanadas de plátano macho y piña (o algunos otro tipos de frutas, depende la receta), pero para esta receta de manchamanteles, utilizaremos piezas de pollo como muslo y pierna.

Ingredientes (6 Porciones)

• 8 chiles anchos, limpio
• 1 cucharada de vinagre
• al gusto de sal
• 1/2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de almendra, pelada y fritas
• 2 panes, rebanado y tostado
• 5 jitomates guaje
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 8 piezas de pollo, (pierna y muslo), cocido
• 4 tazas de caldo de pollo, (de la cocción)
• 1 cucharada de vinagre blanco
• 1 cucharada de azúcar morena
• 1 plátano macho, rebanado y frito
• 2 peras, picada en cubos medianos
• 1/2 piñas miel, pelada y picada
• al gusto de sal
• suficiente de plátano macho, frito, para decorar
• suficiente de cebolla, en rodajas, para decorar
• suficiente de cilantro fresco, para decorar

Preparación

1. Remoja los chiles en agua tibia con vinagre y sal por 10 minutos, hasta que estén suaves. Muele los chiles con la cebolla, el ajo, el cacahuate, el jitomate y el pan por 5 minutos. Fríe la salsa con el aceite por 3 minutos, agrega el caldo de pollo y cocina por 10 minutos. Agrega el azúcar, el vinagre, las rebanadas de plátano, la pera y la piña; agrega sal y cocina por 5 minutos.
2. Agrega el pollo al mole y cocina 5 minutos más.
3. Decora con un poco de la fruta, sirve y acompaña con tortillas y una bebida.