Receta de hoy: Arroz integral con piña y coco

Ingredientes:

1 taza de arroz integral

50 g de almendras fileteadas

1 cucharada de aceite de coco

2 1/2 tazas de agua caliente

1 pizca de sal

5 rebanadas de piña en cuadros

1/2 coco fresco, partido y fileteado

Preparación:

Enjuaga el arroz y déjalo remojando por 30 minutos.

Mientras tanto saltea las almendras en una sartén a que doren, reserva un momento.

Escurre el arroz. Colócalo en una sartén con el aceite de coco a que se dore ligeramente. Añade el agua y, cuando empiece a hervir, agrega la sal. Tapa la cacerola y reduce el fuego. Continúa hasta que el agua se consuma.

Sirve el arroz en tazones, agrega la piña, el coco y las almendras.