Receta de hoy: Sopa de quinoa con verduras

Ingredientes:

2 calabacitas cortadas en tiras delgadas

2 zanahorias cortadas en tiras delgadas

1 taza de flores de brócoli

1 taza de cebolla picada finamente

1 cucharada de perejil fresco

1 cucharada de aceite de oliva

2 litros de caldo de pollo

2 semillas de cardamomo

1/2 taza de quinoa

Preparación:

En una olla mediana hierve la quinoa en 1 litro de agua durante 20 minutos o hasta que este? suave. Drena y reserva.

En una sarte?n grande sofri?e la zanahoria con la cebolla y el bro?coli en el aceite de oliva durante 4 minutos. Agrega el caldo de pollo y las semillas de cardamomo.

Una vez que comience a hervir, incorpora la quinoa, el perejil y la calabacita. Reduce el fuego y cocina durante 5 minutos, sazona. 

Retira las semillas de cardamomo y ofrece.