Receta de hoy: Ensalada de nopales con pimientos

Nada mejor para un día caluroso que una deliciosa ensalada de nopales, es fresca y nutritiva. 

Ingredientes:

1 pimiento morrón rojo

3 pimiento morrón verde

1 jitomate saladet

1 ajo

1 aguacate

1/3 taza de vinagre de vino

1/2 taza de aceite de oliva

1 manojo de cilantro

3 nopales cocidos

1 pizca de sal

1 pizca de pimienta

150 gramos de queso panela

Preparación:

Barniza el pimiento morrón, los nopales y jitomates con aceite de oliva. Hornea los pimientos y los tomates a 180 ºC por 30 minutos.

Déjalos reposar en una bolsa plástica por unos minutos. Retira la piel. Pica los pimientos, nopales y jitomates en trozos pequeños. 

Muele el ajo con el aceite de oliva y vinagre, sazónalo con sal y pimienta.

Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla. Agrega el queso panela rallado y decora con rebanadas de aguacate y cilantro picado.