La verdad sobre la carne de res y cerdo: ¿Cuál debes elegir?

No es mejor una opción que la otra en términos absolutos; la elección entre carne de cerdo y de res depende de tus necesidades nutricionales y de salud.

La carne de res es rica en hierro y vitamina B12, mientras que la carne de cerdo suele ser más magra (especialmente en cortes como el lomo) y contiene más grasas insaturadas beneficiosas.

Ambos tipos de carne son fuentes de proteínas de alta calidad y otros nutrientes, y para determinar cuál es la mejor opción para ti, debes considerar el corte específico de carne, los métodos de cocción y tu estado de salud general. 

Factores a considerar:
Contenido de grasa: Los cortes magros de carne de res (como el solomillo) son más magros que algunos cortes de cerdo. El lomo de cerdo, por otro lado, es un corte muy magro, comparable a la pechuga de pollo. La cantidad de grasa en ambas carnes puede variar significativamente según el corte. 

Vitaminas y minerales: La carne de res tiene un mayor contenido de zinc, calcio, hierro y vitamina B12 en comparación con la carne de cerdo. El cerdo es rico en vitaminas B (B6, B12, tiamina, niacina y riboflavina). 

Grasas saludables: La carne de cerdo es conocida por contener ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados, considerados beneficiosos para la salud cardiovascular y el control del colesterol. 

Métodos de cocción: La forma de cocinar la carne afecta su valor nutricional. Los métodos que utilizan grasa adicional, como freír o asar con aceite, pueden aumentar las calorías y las grasas saturadas de la carne de cerdo y res. 

Objetivos personales: Si buscas perder peso, un corte magro de cerdo (como el lomo) puede ser una excelente fuente de proteínas con menos calorías. Si necesitas más hierro, la carne de res es una opción más rica en este mineral. 

En resumen:
Elige cerdo si te interesa aumentar tu consumo de grasas saludables y vitaminas B, y buscas una opción magra (eligiendo cortes como el lomo). 

Elige res si necesitas un mayor aporte de hierro, zinc y otras vitaminas, y te preocupan los niveles de grasa (buscando cortes magros).