Receta de hoy: Frijoles con puerco y pico de gallo

Ingredientes:

1 kilo de frijol negro, remojado

Suficiente agua para cocer el frijol

1/4 cebollas para cocer el frijol

1/2 cabezas de ajo para cocer el frijol

500 gramos de pulpa de cerdo

250 gramos de codillo de cerdo

250 gramos de espinazo de cerdo

Suficiente de sal

1 ramita de epazote

Pico de gallo para acompañar

Rabanitos rebanados para acompañar

Tortillas de maíz

Cilantro finamente picado para decorar

Preparación:

Cocina los frijoles a presión con suficiente agua y una cebolla por 40 minutos aproximadamente. Espera a que se vaya la presión y abre la olla.

Agrega la pulpa, el espinazo y el codillo de cerdo a la olla, luego agrega sal y cierra. Cocina por 20 minutos más.

Una vez que se haya ido la presión, abre y agrega una ramita de epazote. Cocina por 10 minutos más, ya sin la tapa.

Sirve el frijol con puerco acompañado de pico de gallo, rabanitos y tortillas. Decora con cilantro.