Receta de hoy | Asado de puerco con salsa de cascabel

Ingredientes (6 porciones): 

• 1 cebolla, para la salsa
• 2 cucharadas de manteca, para la salsa
• 10 chiles cascabel, para la salsa, hidratados y desvenados
• 4 chiles guajillos, para la salsa, hidratados y desvenados
• 4 dientes de ajo, para la salsa
• 1 taza de agua, para la salsa
• 1/4 tazas de jugo de naranja
• al gusto de sal
• 1 kilo de lomo de cerdo, en cubos medianos de 3 cm
• 1 1/2 cucharaditas de orégano
• 1 cucharadita de comino
• 2 hojas de laurel
• 2 cucharadas de manteca
• al gusto de sal
• al gusto de pimienta

Preparación:

1. En una olla calienta el aceite y agrega la cebolla, el ajo, el chile cascabel, el chile guajillo fríe hasta que la cebolla se dore, agrega el agua y sal. Cocina por 10 minutos.
2. Licúa los chiles, con el jugo de naranja, el orégano, el comino. Reserva.
3. En una olla agrega la manteca y fríe la carne a fuego medio hasta que se dore por 15 minutos.
4. Agrega la salsa licuada, el laurel, sazona con sal y pimienta. Cocina por 20 minutos a fuego medio.
5. Sirve sobre un plato extendido acompañado de arroz y frijoles.