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Receta de hoy: Ropa vieja cubana

Fuente: Redacción Fusión/KiwiLimon     Fecha: 1 de octubre 2021, 09:54 AM

Receta de hoy: Ropa vieja cubana

Ingredientes:

500 Gramos de carne de res, falda

Suficiente de agua, para cocer la carne

1/4 Cebollas, para cocer la carne

1/2 Cabezas de ajo, a la mitad, para cocer la carne

1/4 Tazas de aceite de oliva

1 1/2 Tazas de cebolla, en tiras delgadas

3 Dientes de ajo, finamente picado

1/2 Cucharaditas de comino, en polvo

1/4 Cucharaditas de pimienta negra, molida

1/4 Tazas de vino blanco seco

1/2 Tazas de puré de tomate

Suficiente de sal

1 Taza de pimiento verde, en tiras delgadas

2 Plátanos macho

Suficiente de aceite vegetal

Preparación

Coloca la carne, la cebolla y la cabeza de ajo en una olla, cubre con agua y cocina por 40 minutos, cuidado que no se acabe el agua. Retira del fuego, reserva el agua y la carne, deja enfriar. Desmenuza la carne y reserva.

Agrega el aceite en un sartén y fríe la cebolla, el ajo y cocina por 2 minutos.

Agrega 1 taza del caldo de la cocción de la carne, el comino, la pimienta y mezcla. Agrega la carne, el vino, el puré de tomate y cocina por 10 minutos a fuego medio.

Cuando se evapore el líquido, tapa y cocina por 5 minutos más. Sazona con sal y agrega el pimiento verde. Retira del fuego y reserva.

Calienta suficiente aceite vegetal y fríe los trozos de plátano por 5 minutos hasta suavizarlos, retíralos y reserva el aceite para utilizarlo posteriormente. Mientras tanto, aplasta los trozos de plátano hasta obtener una forma de tostada (circular), vuelve a freír la tostada de plátano por 2 minutos hasta que quede crocante, retira el exceso de grasa y reserva.

Sirve en un plato extendido con arroz blanco y los tostones.

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