Receta de hoy: Ensalada de nopales tatemados

Disfruta de esta nutritiva y deliciosa ensalada de nopales que puedes acompañar con una carne o pollo asado.

Ingredientes:

Suficiente de aceite

6 nopales

4 chiles habaneros

1 taza de frijol negro, cocidos, sin caldo

1 taza de jitomate, finamente picado

1 taza de cebolla morada, finamente picada

1 taza de pepino, en cuadritos

1/2 tazas de rábano

1/4 tazas de epazote, finamente picado

1/4 tazas de jugo de limón

1/4 tazas de aceite de oliva

2 cucharadas de vinagre

Sal al gusto

Suficiente de queso doble crema, para decorar

Suficiente de chicharrón, para acompañar

Suficiente de totopo, para acompañar

Preparación:

Calienta una parrilla y barniza con aceite; parrilla los nopales y los habaneros por ambos lados. Luego, en una tabla, corta los nopales y pica los chiles. Reserva.

En un bowl mezcla los frijoles, el jitomate, la cebolla morada, el pepino, el rábano, el epazote, los nopales, el chile habanero, el jugo de limón, el aceite de oliva, el vinagre y sazona con sal.

Sirve y acompaña con totopos y chicharrones.