Receta de hoy: Crema de ejotes con almendras

Esta receta de crema de ejotes te sorprenderá de lo fácil y deliciosa que es. 

Ingredientes:

3 cucharadas de mantequilla

1/4 cebollas

1 diente de ajo

3 tazas de ejote

1 1/2 tazas de almendra, fileteadas y tostadas

4 tazas de caldo de pollo

2 tazas de crema

2 cucharadas de mantequilla

1 taza de champiñón

Sal al gusto

Pimienta al gusto

Almendras para decorar

Cebollín para decorar

Preparación:

Calienta una olla y derrite la mantequilla, agrega la cebolla, el ajo, los ejotes y las almendras; sofríe por unos minutos; luego añade el caldo de pollo y la crema; condimenta con sal y pimienta. Cocina por 7 minutos.

Licúa lo anterior por 7 minutos y regresa a la cacerola; cocina por 10 minutos y sazona con sal y pimienta.

Aparte, cocina los champiñones en una sartén con mantequilla, sazona con sal y sofríe por 5 minutos. Reserva.

Sirve la sopa caliente, decora con champiñones, cebollín y almendra fileteada.