Del florero a la ensalada: La guía para comer flores sin parecer picaflor

México cuenta con una rica tradición gastronómica que incluye más de 60 especies de flores comestibles, valoradas por su sabor y nutrientes. Las más populares incluyen flor de calabaza, jamaica, cempasúchil, colorín, maguey, begonia, bugambilia y lavanda. Aportan antioxidantes y se usan en platillos típicos como quesadillas, guisos, ensaladas y bebidas. 

Principales flores comestibles:

Flor de calabaza: Sabor suave, clásica en quesadillas y sopas.

Flor de jamaica: Usada en infusiones y guisos, con sabor ácido.

Cempasúchil: Tradicionalmente en Día de Muertos, se usa en sopas y salsas.

Colorín (o pemuche): Común en invierno, se prepara capeada.

Flor de Maguey/Cacaya: Se consume en el altiplano en guisos y tacos.

Bugambilia: Común en infusiones para el invierno.

Dalia: La flor nacional, consumida en ensaladas.

Temporada y disponibilidad: Las flores de invierno incluyen colorín y pemuche; en primavera y verano destacan la de frijolón, guayacán, magnolia y yuca.

Uso culinario: Se prefieren frescas, pero también se utilizan deshidratadas. Se deben consumir aquellas producidas especialmente para consumo humano (libres de pesticidas).

Beneficios: Aportan antioxidantes, vitamina C, vitamina A y complejo B. 

Es importante destacar que el consumo de estas flores es parte de la herencia culinaria mexicana y se recomienda asegurar que sean orgánicas antes de consumirlas.