Receta de hoy: Carlota de limón sin azúcar

Ingredientes

2 tazas de yogurt natural sin azúcar

2 cucharadas de monk fruit

1 cucharadita de esencia de vainilla

1/4 tazas de jugo de limón

1 cucharada de ralladura de limón amarillo

14 gramos de grenetina, hidratada y fundida

1 1/2 tazas de galletas de vainilla

Limón amarillo en rodajas para decorar (al gusto)

Mora azul para decorar (al gusto)

Preparación:

En un bowl mezcla el yogurt natural sin azúcar, el monk fruit, la esencia de vainilla, el jugo de limón, la ralladura de limón amarillo y la grenetina hasta obtener una mezcla homogénea.

Forra la base de un aro de 16 centímetros de diámetro con plástico adherente, coloca acetatos alrededor del diámetro del mismo grosor que el aro. Después, coloca una capa de galletas, seguido de una capa de la mezcla de yogurt. Repite el proceso hasta llenar el molde. 
Refrigera 40 minutos.

Decora con rodajas de limón amarillo, de limón verde y mora azul. Disfruta.