Receta de hoy: Sopa de habas

Hoy viernes nuestra receta es deliciosa y nutritiva. El haba es una excelente fuente de proteínas, específicamente contiene dos aminoácidos, la lisina y la arginina, que complementan muy bien los bajos niveles que en general contienen los cereales como el maíz o el arroz.

Ingredientes: 

2 cucharadas de aceite de oliva

1/2 cebolla picada finamente

4 tazas de habas sin ca?scara ni cuti?cula

1 jitomate sin ca?scara picado finamente

1/2 taza de cilantro picado

5 tazas de caldo de pollo

1/2 taza de crema a?cida baja en grasa

Sal y pimienta

Preparación:

Fríe la cebolla en el aceite hasta que esté suave y transparente.

Agrega las habas y cocínalas dos minutos.

Incorpora el jitomate. Cuando hierva, el cilantro.

Vierte la mitad del caldo y guisa hasta que las habas estén suaves.

Licúa con la crema.

Regresa la preparación a la cacerola y vacía el resto del caldo. Cocina a fuego bajo y deja que espese. Condimenta al gusto.