Receta de hoy: Camotes rellenos de pico de gallo

Rica receta para hoy miércoles que no debes dejar de hacerla porque te va a encantar. 

Ingredientes:

8 camotes pequeños

1 taza de frijoles negros cocidos

1 jitomate pequeño

½ taza de cilantro picado

½ taza de crema

½ aguacate en cubos pequeños

½ taza de queso parmesano rallado

½ taza de aceite de oliva

4 láminas de tocino dorado

Preparación:

Cuece los camotes en agua hirviendo durante 20 minutos, espera a que se enfríen, mientras tanto, mezcla el tocino con el jitomate, frijoles y aguacate.

Abre el camote por la mitad y rellena con la mezcla anterior.

Agrega una cucharada de crema, cilantroy baña con aceite de oliva, termina con parmesano.