Receta de hoy: Sopa de Habas

Las habas son una delicia y no puede faltar entre tus favoritos de la cocina.

Ingredientes:

1 taza de haba, seca

4 litros de agua

2 cucharadas de aceite de oliva

1/2 tazas de cebolla, finamente picada

2 cucharadas de ajo, finamente picado

1 taza de jitomate, finamente picado

2 tazas de nopal, cortados en cubos o tiras

2 cucharadas de cilantro fresco, picado

2 cucharadas de sal

Nopales al gusto cortados en tiras y curados, para acompañar

Chile pasilla al gusto, frito cortado en aros para acompañar

Tortillas de maíz, en tiras fritas, para acompañar

Jitomate, cortado en cubos, para acompañar

Preparación:

Cocina las habas con el agua y un poco de sal en una olla de presión durante 30 minutos hasta que estén suaves. Reserva con todo y líquido.

Calienta una ollita a fuego medio con el aceite, fríe la cebolla, el ajo, los jitomates, agrega las habas con todo y caldo, los nopales, el cilantro, sazona con sal a tu gusto, cocina 25 minutos más, tapado hasta que las habas se deshagan y la sopa espese.

Sirve la sopa en platos soperos y decora con un poco de nopalitos encurtidos, chile pasilla frito, tiritas de tortilla y jitomate.