Receta de hoy: Alubias con chorizo

Ingredientes:

2 tazas de alubia

Suficiente de agua

Suficiente de sal

3 chiles guajillos, hidratados, limpios

2 jitomates

1/4 cebollas

1 diente de ajo

Sal al gusto 

1/2 tazas de papa, en cuadritos

1/2 tazas de zanahoria, en cuadritos

Suficiente de aceite para freír el chorizo

1 taza de chorizo

Preparación:

Coloca las alubias en una olla de presión, añade agua y sal, cocina por 25 minutos. Cuela y reserva.

Licúa los chiles previamente hidratados, el jitomate, la cebolla, el ajo y la sal. Reserva.

En un sartén agrega el aceite y fríe el chorizo, agrega la zanahoria y la papa, la salsa de chiles previamente colada. 
Cocina por 5 minutos, añade las alubias y cocina por 15 minutos más.

Sirve caliente y disfruta.