Receta de hoy: Albóndigas con tocino y queso

Ingredientes:

1 Taza de Puré de tomate natural

6 Jitomates

2 Chiles chipotle adobados

1 Chile ancho sin semillas y remojado en agua caliente

3/4 Taza de Agua

2 Cubos de Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®

300 Gramos de Carne molida de res

300 Gramos de Tocino frito y picado finamente

1 Huevo ligeramente batido

2 Cucharadas de Cebolla picada finamente

1/4 Cucharadita de Comino molido

1/2 Cucharadita de Sal con cebolla en polvo

3 Cucharadas de Pan molido

1 Paquete de Queso tipo manchego cortado en cubos (200 g)

2 Cucharadas de Aceite de maíz

2 Cucharadas de Perejil fresco desinfectado y picado finamente

Preparación:

Para la salsa, licúa el puré de tomate con los jitomates, los chiles, el agua y el concentrado de tomate con pollo y cuela.

Para las albóndigas, mezcla la carne de res con el tocino, el huevo, la cebolla, el comino, la sal con cebolla y el pan molido. Forma bolitas, ahuécalas y rellénalas con los cubos de queso tipo manchego; cierra y forma las albóndigas con tus manos.

Calienta el aceite, fríelas hasta que doren ligeramente, agrega la salsa y cocina de 8 a 10 minutos moviendo ocasionalmente. Sirve, decora con un poco de perejil y ofrece.

Consejo: Puedes rellenar las albóndigas con huevo cocido y servirlas con frijoles de la olla calientes.