Receta de hoy: Dulce de camote

Nuestra receta de hoy es un delicioso postre de camote muy rico. 

Ingredientes:

4 camotes, grandes, sin piel y cortados en cubos medianos

Suficiente de agua, para cocinar el camote

1/3 tazas de cáscara de naranja, para cocinar el camote

1/3 tazas de cáscara de limón, para cocinar el camote

1 raja de canela, para cocinar el camote

1/4 tazas de mantequilla, en cubos

1/4 tazas de jugo de naranja, sin semillas

1 taza de leche evaporada

1 1/2 tazas de leche condensada

1/2 tazas de leche

1 Cucharada de canela en polvo

1 Cucharadita de nuez moscada en polvo

2 Clavos de olor enteros

Suficiente de crema batida, para decorar

Suficiente de nuez pecana, picada, para decorar

Suficiente de limón, triángulos, para decorar

Preparación

En una cacerola profunda coloca el camote en cubos, vierte suficiente agua hasta cubrir, agrega la cáscara de naranja, la cáscara de limón, la canela y cocina a fuego alto hasta que el agua hierva. Tapa y cocina por 20 minutos a fuego medio, hasta que notes que el camote está suficientemente blando, entonces será momento de retirar del fuego y escurrir.

Coloca el camote en un bowl y muélelo con ayuda de un aplasta papas hasta obtener un puré. Reserva.

En un sartén profundo caliente, derrite la mantequilla, añade el puré de camote, el jugo de naranja, la leche evaporada, la leche condensada, la leche entera, la canela, la nuez moscada y los clavos de olor; integra y cocina a fuego medio bajo por 25 minutos, recuerda mover constantemente para que el fondo no se pegue. Retira del fuego y deja enfriar.

Una vez frío, sirve en copas, acompaña con crema batida, nuez picada y decora con limón.